„`html
Un studiu alarmant: produse alimentare zilnice contaminate cu metale grele
Conform unei cercetări realizate de Agenția Franceză pentru Securitate Alimentară, de Mediu și Ocupațională, un nou raport semnalează faptul că alimentele consumate quotidian de copii sunt contaminate cu metale grele precum cadmiu, aluminiu și mercur. Acest studiu subliniază riscurile potențiale pentru sănătatea copiilor, arătând că aceștia sunt, în mod special, vulnerabili.
Cum s-au obținut rezultatele studiului
Cercetătorii au completat o analiză amănunțită, colectând peste 700 de probe de alimente din supermarketuri și piețe din trei regiuni ale Franței: Hérault, Loiret și Puy-de-Dôme. Această colectare a avut loc între mai 2021 și august 2022, iar probele au reprezentat o mare parte din dieta tipică franceză, fiind preparate exact așa cum sunt gătite pentru consum. Datele obținute au fost apoi corelate cu informații referitoare la consumul de alimente, pentru a evalua expunerea populației și riscurile pentru sănătate.
Sursele contaminării
Conform studiului, cadmiul a fost predominant în cerealele de mic dejun, aluminiul în produsele de patiserie și biscuiți dulci, plumbul în pâine, mercurul în pește, iar acrilamida, un compus ce apare prin gătirea la temperaturi ridicate, a fost identificată în cartofi prăjiți și pratos sauté. Deși concentrațiile medii ale unor metale au scăzut față de studiile anterioare, anumite alimente, cum ar fi cerealele și produsele de patiserie, continuă să reprezinte o sursă semnificativă de toxicitate.
Impactul asupra copiilor
Studiul a evidențiat că între 23% și 27% dintre copiii cu vârste peste trei ani depășeau doza zilnică tolerabilă de cadmiu. Conform Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, expunerea la cadmiu poate afecta grav funcția renală. Alarmant este că 76% dintre copii au fost expuși la aluminiu în proporții ce depășesc valorile de referință toxică. În contrast, doar 39% dintre adulți se află în aceeași situație. De asemenea, neschimbate au rămas nivelurile de mercur în pește comparativ cu studiile anterioare, iar experții subliniază că anumite specii de pești, cum ar fi tonul, conțin concentrații mai ridicate de metilmercur.
Contextul european
Concluziile raportului prezentat de ANSES subliniază problemele de sănătate publică mai ample din Europa în legătură cu metalele grele în alimente. Printre îngrijorările principale se numără arsenicul anorganic, asociat cu diverse boli, inclusiv afecțiuni dermatologice, cancer, și probleme metabolice precum diabetul. Pe lângă acestea, expunerea la metale grele, cum ar fi mercurul, plumbul și cadmiul, reprezintă riscuri serioase pentru sănătatea femeilor însărcinate și a copiilor, considerati cei mai vulnerabili.
„`