Asador Etxebarri din Țara Bascilor, desemnat cel mai bun restaurant din lume în 2026
Restaurantul Asador Etxebarri, situat în localitatea Axpe, în comunitatea Atxondo, între Bilbao și Saint-Sébastien, în Țara Bascilor, a fost desemnat cel mai bun restaurant din lume în clasamentul celor mai bune 50 de restaurante pe anul 2026. Localul, condus din 1990 de bucătarul Bittor Arginzoniz, a ocupat anul trecut locul al doilea.
Asador Etxebarri este cunoscut ca un templu al bucătăriei la foc de lemne și are printre specialități chorizo de casă, anghile și antricot de vită la grătar, preparatul-vedetă al restaurantului. Localul este distins cu o stea Michelin.
Pe locul al doilea s-a clasat restaurantul Gaggan din Bangkok, al bucătarului indian Gaggan Anand, considerat un pionier al gastronomiei experimentale în Asia. Poziția a treia este ocupată de restaurantul Alchemist din Copenhaga, deținut de bucătarul Rasmus Munk, care propune o experiență gastronomică imersivă ce combină bucătăria, arta și teatrul.
Cel mai bine plasat restaurant francez din clasament este Plénitude, al bucătarului Arnaud Donckele, aflat pe locul al zecelea, după ce în 2025 ocupa poziția a 14-a.
Un omagiu adus moștenirii gastronomice
La primirea trofeului, Bittor Arginzoniz le-a adus un omagiu celor care „ne-au ajutat să ne continuăm munca în jurul focului”. „Mamele noastre, bunicile noastre și mari bucătari ne-au transmis, prin devotamentul și pasiunea lor, o moștenire culturală și gastronomică inestimabilă”, a mărturisit acesta. „Suntem aici de mai mulți ani și a venit, în sfârșit, răsplata”, a declarat bucătarul.
Ceremonie organizată pentru prima dată în America de Sud
Ceremonia de decernare a premiului a avut loc la Teatrul Municipal din Lima, fiind organizată pentru prima dată în America de Sud, într-una dintre marile capitale gastronomice ale regiunii.
În clasamentul pentru 2025, pe primul loc s-a aflat restaurantul Maido din Peru, fondat de bucătarul-șef de origine japoneză Mitsuharu „Micha” Tsumura. Maido a devenit astfel al doilea restaurant peruan plasat pe primul loc în trei ani, după Central, al bucătarului Virgilio Martinez, în 2023. Anul acesta, titlul de cel mai bun restaurant din America Latină a fost primit de restaurantul mexican Quintonil, plasat pe poziția a patra.
Un clasament bazat pe voturile a o mie de experți
Clasamentul celor mai bune 50 de restaurante din lume este publicat din anul 2002 și este alcătuit pe baza voturilor a o mie de experți, printre care bucătari, jurnaliști specializați și proprietari de restaurante. Cu toate acestea, clasamentul este criticat din punctul de vedere al transparenței sistemului său de vot.