Un tort verde fluorescent: povestea unei afaceri de milioane din Singapore
Într-o lume în care inovația culinară poate transforma destine, o familie din Singapore a demonstrat că un simplu tort poate deveni simbolul unei afaceri de succes. Tortul pandan chiffon, cu o culoare verde fluorescentă și un gust subtil de vanilie, a captivat inimile locuitorilor din metropola asiatică. Acest desert, inspirat din tradițiile culinare ale Insulelor Moluce, a devenit o prezență omniprezentă în Singapore, de la brutăriile de cartier până la restaurantele de lux.
În anii ’70, acest desert exotic a început să își facă loc pe mesele singaporezilor, dar adevărata sa popularitate a fost catalizată de Anastasia Liew, fondatoarea brutăriei Bengawan Solo. În 1979, Anastasia a deschis primul său magazin, transformând o pasiune casnică într-un imperiu culinar. Astăzi, Bengawan Solo numără peste 40 de locații în Singapore, iar tortul pandan chiffon este produsul emblematic al companiei.
De la brutărie de cartier la un simbol al culturii cadourilor asiatice
Henry Liew, fiul Anastasiei și actualul director al companiei, recunoaște că succesul afacerii se datorează atât calității produselor, cât și recomandărilor din gură în gură. Popularitatea tortului a fost amplificată de vedete precum JJ Lin și Jay Chou, care au promovat desertul pe platformele sociale și în cadrul evenimentelor publice.
Pe lângă tortul pandan chiffon, Bengawan Solo oferă o varietate de produse tradiționale, precum kueh lapis, ondeh ondeh și tarte cu ananas. Cu toate acestea, tortul verde fluorescent rămâne cel mai bine vândut produs, generând venituri impresionante. În 2024, compania a realizat vânzări de 76 de milioane de dolari singaporezi, cu o creștere de 11% față de anul precedent.
Provocările extinderii internaționale
Deși Bengawan Solo domină piața locală, Henry Liew consideră că viitorul companiei se află în extinderea internațională. Cu toate acestea, costurile ridicate de închiriere și dorința de a menține standardele de calitate reprezintă obstacole semnificative. Familia Liew se concentrează pe dezvoltarea ambalajelor unice și pe valorificarea culturii cadourilor din Asia, vizând piețe precum Hong Kong, China, Taiwan, Coreea de Sud și Japonia.
În prezent, magazinele din aeroporturi generează mai mult de jumătate din vânzările totale ale companiei, iar ingredientele sunt achiziționate în mare parte din surse locale. Frunzele de pandan, esențiale pentru rețeta tortului, sunt importate din Malaezia, asigurând prospețimea și autenticitatea produselor.
Un simbol al tradiției și inovației
Succesul Bengawan Solo reflectă nu doar pasiunea și determinarea unei familii, ci și puterea tradiției culinare de a transcende granițele culturale. Tortul pandan chiffon, cu aroma sa distinctă și culoarea vibrantă, a devenit un simbol al Singapore-ului modern, demonstrând că inovația și respectul pentru tradiție pot coexista armonios.